Білім басқармасының                                                      казенное  предприятие                                                                                                                                                 

«№ 173  бөбекжай-балабақшасы»                                 «Ясли-сад №173»                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Коммуналдық   мемлекеттік                                          Управления образования                                                                                                                   

қазыналық  кәсіпорны                                                     города Алматы

Акт 

по результатам работы бракеражный комиссии

от 07.10.2024ж                                                                                                             г.Алматы

Комиссией в составе:

Джидебаева А.К–заведующая,председатель комиссии

Раджапова Ф.М–медсестра,член комиссии

Руппель Е.А–методист,член комиссии

Жуматаева У.И-председатель ПК, член комиссии

Составили настоящий акт по факту  соблюдения требований СанПиН в учреждении.

ВОПРОСЫ КОНТРОЛЯ:

1.Соблюдение санииарно-эпидемиологического режима.

2.Закладка основных продуктов

3.Органолептическая оценка готовый продукции

ИТОГИ КОНТРОЛЯ:

Выявлено,уборка пищеблока проводится в соответствии утвержденного графика.Доставка пищевых продуктов осуществляется в специально выделенном трансторте для перевозки пищевых продуктов.Тара, вкоторый привозят продукты чистая, промаркирована. Рабочие используют специальную одежду(халат,рукавицы)

График закладки основных продуктов питания соблюдается.

Контроль качества  готовый продукции в утвержднии начинается с проверки наличия технической (технологической) документации (сборника рецептур,техногогических карт) по каждому виду блюда. Производствоготовх блюд осуществляется в соответствии и технологическими картами,которых отражена рецептура и технология приготовливаемых блюд и кулинарных изделий.

Білім басқармасының                                                      казенное  предприятие                                                                                                                                                 

«№ 173  бөбекжай-балабақшасы»                                 «Ясли-сад №173»                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Коммуналдық   мемлекеттік                                         Управления образования                                                                                                                   

қазыналық  кәсіпорны                                                     города Алматы

Акт 

по результатам работы бракеражный комиссии

от 08.09.2024ж                                                                                                             г.Алматы

Комиссией в составе:

Джидебаева А.К–заведующая,председатель комиссии

Раджапова Ф.М–медсестра,член комиссии

Руппель Е.А–методист,член комиссии

Жуматаева У.И-председатель ПК, член комиссии

ВОПРОСЫ КОНТРОЛЯ:

1.Осуществление конроля реализации продуктов питания и качества приготовления пищи.

2.Контроль за организацией работы на пищеблоке

3.Соблюдение правил личной гигены работниками пищеблока

ИТОГИ КОНТРОЛЯ:

Выявлено,что сроки реализации продуктов питания соблюдаются. Комиссией проверены сроки реализации продуктов питания.

Зеленый горошек до 01.12.23024 г

Томат.паста до 09.11.2024г

Огурцы соленные до 10.01.2025 г

Гречка до 01.12.2024 г

Вермишель до 30.12.2024г

Пищеблок учреждения оборудован необходдимым технологическим, холодельным и моечным оборудованием. Все технологическое и холодельное оборудование исправлено. При работе  технологического оборудования исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов.

Сотрудников пищеблока соблюдают правила лияной гигиены. Перед началом работы проходят осмотр медицинским работником на начичие гнойничковых заболеваний кожи рук и наличии респираторных заболиваний  с ответкой в «Журнал здоровья»

РЕШЕНИЕ: качество питания в учреждении в августе месяце 2024 года соответствует требованиям СанПиН.

Подписи членов комиссии 

_____________________Джидебаева А.К–заведующая,председатель комиссии

_____________________Раджапова Ф.М–медсестра,член комиссии

_____________________Руппель Е.А–методист,член комиссии

______________________Жуматаева У.И-председатель ПК, член комиссии